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AccueilL'Emmental de SavoieComment le reconnaître
carte de france zoomée sur les savoie
Son territoire

Un
fromage
produit
en
Savoie
et
Haute-Savoie:

L'Emmental de Savoie IGP est fabriqué dans quelques communes situées au sein des deux départements savoyards, et sa zone géographique s’étend ainsi à quelques communes limitrophes de l'Ain et de l'Isère, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Des
vaches
de
races
locales
:

Montbéliarde,
Abondance,
Tarentaise

Les vaches de nos producteurs sont nourries d’herbe fraîche en été
et de foin local et céréales non OGM durant la période hivernale.

illustration de 2 vaches dans un champs

0 producteurs
et seulement 0 fruitières


La filière représente plus de 0 producteurs de lait ! Il en faut beaucoup pour le plus gros fromage de France.
Aujourd'hui, la totalité de l'Emmental de Savoie est produite dans uniquement trois fruitières.
Tous nos producteurs

Une
meule

de
75/80kg

= 850 litres de lait

logo IGP
flèche vers la droite
Depuis 1996,

il
porte
fièrement

le
label
IGP.

Parmi tous les emmentals, il est le seul à pouvoir arborer la particule “DE SAVOIE” que l’on retrouve sur son marquage en rouge aux couleurs de la Savoie sur son pourtour.

flèche vers le bas

Une
meule

bien
ronde

Caractérisée par
un diamètre de 75cm

environ 75 cm règle pour mesurer

Affiné
pendant

75
jours
minimum

Il suit la règle des 3 x 75
- 75 cm de diamètre
- 75 jours d’affinage
- 75 kilos

flèche vers le bas

Une
fabrication

complexe

Pour obtenir ces belles ouvertures, nos Emmentals de Savoie passent dans 3 caves à des températures différentes durant leur affinage.

flèche vers le bas
Ses caractéristiques

L'Emmental
de
Savoie,
c'est
:

- Un fromage à pâte pressée cuite
- Une croûte lisse, jaune à brun jaune
- Une pâte jaune parsemée de trous appelés ouvertures
- Un goût fruité prononcé et une texture fondante

flèche vers le bas
flèche blanche montrant vers le haut

Sa
production

annuelle

représente 2 500 Tonnes par an,
soit seulement 1 % de la production française.

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Le goûter, c'est l'adopter

En
plateau
de
fromages
ou
en
cuisine

L'Emmental de Savoie est bien trop souvent une découverte tardive pour les consommateurs alors qu'il offre une saveur unique.
Il est idéal à présenter sur un plateau de fromages ou pour accompagner vos plats, il garantit de belles saveurs contrairement à l'industriel des grandes surfaces.

Nos recettes

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le
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