Sticks croustillants à l’Emmental de Savoie

La Recette Couper les verts de poireaux et réserver les blancs pour une autre recette. Ciseler un côté des verts puis effeuiller en les gardant entiers. Laver et blanchir à l’eau bouillante salée 3 minutes avant de refroidir dans un bac d’eau très froide pour fixer la chlorophylle. Mettre l’huile à chauffer doucement dans une casserole ou une friteuse. Elle doit atteindre 180°C environ. Découper l’Emmental de Savoie en petits bâtonnets fins d’environ 5 cm de long. Égoutter les verts de poireaux, sécher et dédoubler comme un mouchoir en papier. Enrouler les bâtonnets d’Emmental de Savoie dans les verts de poireaux, partie collante à l’extérieur (l’intérieur du vert). Panner les bâtonnets à l’anglaise (farine, œufs battus, panko) et doubler l’opération œufs et panko. Frire les bâtonnets 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Si le fromage s’échappe légèrement, les bâtonnets sont cuits. Égoutter sur une feuille de papier absorbant, saler et servir immédiatement accompagné de Sriracha !