Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Salade de quinoa à l'Emmental de Savoie IGP

Ingredients

  • 2 ½ verres de quinoa
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g d’Emmental de Savoie
  • 1 avocat
  • 1 petite courgette
  • 3 endives
  • 3 branches de fenouil
  • Persil plat et basilic
  • ½ citron vert
  • Sel, poivre, huile d’olive
Pour : 6 personnes
Coût : Économique
Difficulté : Très facile
Cuisson :

Préparation

 Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon.
Versez le quinoa et cuisez-le 10 min.
Égouttez et laissez-le refroidir.
Mettez 1 heure au réfrigérateur.

Ouvrez l’avocat, arrosez de jus de citron, détaillez la chair en petite bille.
Lavez la courgette, coupez-la en deux puis en fines lanières. Ciselez le basilic, le persil, les branches de fenouil.
Râpez finement le zeste de citron.
Mélangez ces préparations au quinoa

Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, de sel, de poivre, ajoutez les dés d’Emmental de Savoie.
Effeuillez les endives, coupez les feuilles en moitié et garnissez-les avec la préparation.

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